小时候，一到夏天连续下过雨后，一夜间山里烂木头上，比如杨木、榆树上就会长出许多的野生木耳，只要舍得走远一点，进山就可以捡一大包，捡到手软也捡不完，感觉当时人们都不爱吃，除非干活随便捡点回去，不会特意去捡的。
木耳是很好吃的一种蔬菜，但平时我们买来吃的基本都是人工种植的，野生的不多。野生木耳营养含量很高，含有人体所必需的氨基酸和多种维生素，研究表示，它其中铁质的含量比猪肉高100倍，磷的含量也比鸡蛋、猪肉高。
野生木耳并不是越黑越好，因为一般在山林中的林木众多，光线不是特别明亮，野生木耳的光照就会受到影响，阳光不充足就会减少它的黑色素沉积，颜色看起来其实只是淡淡的样子。
野生木耳的产量少，营养高口感也好，所以要比市场上人工种植的贵2-3倍。人工种植的木耳不会用烂木头，一般会用新鲜木头钻洞加入菌丝，或者用玉米芯、稻草作原料，用塑料袋、玻璃瓶等容器栽培黑木耳。
如果我们在山里捡到新鲜木耳，还是不要直接炒来吃，因为新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射会引发皮肤瘙痒和水肿，建议晒干后食用，或者先用水焯了后，再做来吃更好。
这1种长在“烂木头”上的蔬菜，山里捡到手软，比猪肉更营养100倍今天就讲到这里，下期中木商网小编继续讲：木头用久了会自产光泽，为何木头制作的家具还要刷漆，欢迎关注！