日本在全球率先将木材转化为饮用酒，日本林业厅资助的一个研究机构，正努力把全球首次用木头酿制的酒精进行商品化，以期给这个国家被破坏的森林带来新的生机。
筑波市的林产学院星期三完成了一栋新的研究建筑，该学院在东京东北部大约50公里。这座建筑的设计是为了使木材烈性葡萄酒的发展集中起来，而木材烈性葡萄酒的发展则是分散在这一区域。
这个机构已经开始了对木制品的研究，比如日本杉木，用来制作一次性筷子，用来制作威士忌的木桶。
每个成果都有其独特的精神。日本雪松带来的是一种木质的味道，就像是一种木制的清酒，而水蛭橡木带来的是一种威士忌的味道。其它种类的木料也能酿制出有白酒和柑橘香味的酒类。
它的制造开始于将木头分解，从中提炼出长链的葡萄糖所构成的纤维素。纤维素经研磨后，加入食物酵素及啤酒酵母，制成浆液。
经过大约一个星期的发酵，这种混合液就可以得到1-1.5%的酒精，之后就可以蒸馏成为一种白酒。
一瓶750 ml，酒精含量为35%，它要用2千克日本香柏木来填充。也就是说，一块木头就能做成一百多个瓶子。
安全性是至关重要的。协会说，目前还没有检测出酒精中的有毒物质，如霉菌，也没有检测到动物检测的问题。
一旦这一过程完成，这个机构就会把这项专利技术转移到私人领域，以促进日本的木材需求和重振森林。
在今年3月发布的财政年度报告中，日本在2021年的自给自足增加了41%。
自第二次世界大战以来，这个国家栽种的杉木和柏木就已经很难与进口树种相抗衡了。因为对建材的需求也减少了，所以很多50-60岁的老树都留了下来，准备被砍掉。
如果不及时砍掉，树就不值钱了。但如果他们长得过于密集，就会出现根须问题，从而加大了泥石流的危险。
