黄花梨老料与新料之分其实是是商业化的两种说法；所谓黄花梨老料说法，砍伐下来的木料有一定的年份，黄花梨内部水分有干透或稳定。黄花梨成长的年份够高，木纤维密度高。
讲到黄花梨，一般指的就是海南黄花梨。而海南黄花梨新老料之分一直存在着较大的争议，行业内也没有具体的标准。目前新老料的判定大致分为两种：一种是按生长年限，就是我们所说的生长时间100年以上的木料。第二种就是风干时间，这木料砍伐后放置了多久，存放了多久。
先来说说第一种，现在大部分也就是指的拆房料、家具料。现在野生的海黄林基本已经不见了，而以前也没有人工种植这种东西，所以剩下的都是百年野生老料。在这边举个例子：上世纪六十年代至七十年代的无产阶级文化大革命使中木商网陈昌文国的历史文物遭到了一次前所未有的浩劫，明清的古家具当然也不例外。比如文革时期在北京城北国子监的后院里有堆积如山的明清家具，里面有相当多的一部分是上好的海南黄花梨家具，他们有的完好，有的已经被砸坏或拆散。这些家具露天堆放数年根本无人看管，任凭风吹雨淋日晒。由于政治原因后来这里的家具都被烧毁了。而当时懂行的人就偷偷拿了一些海黄、紫檀的家具残肢回家后藏起来。经历几十年保留到现在。
上面说的这种料可是经过数百年的沧桑和无数次的劫难，他们吸收了天地精华，木性已经相当稳定，因此绝对不会有变形和开裂的情况发生。由于这种老料现在已经十分的稀少和难觅，因此弥足珍贵。即使有也是至少20年前发现并且保留到今天的。
而另一种是海南岛的黄花梨树被当地的人砍伐后放置在自然环境下，在数十年甚至是上百年的时间里，其边材经过白蚁的反复虫蚀和雨水的浸泡已经腐烂的斑驳不堪，其裸露出的心材表面形成类似钢化玻璃破碎后的纹路和细小的斑块，这是自然条件所形成的岁月痕迹，人为是没有办法仿造的。而后又经过海南岛特有的雨热同季、旱凉同期季节的不断变化，虫蚀过后裸露的黄花梨心材直接接受多次的反复的干燥、潮化再干燥，使黄花梨心材部分的颜色趋于加深，醇厚而一致，油质及芬芳的降香物质浸润全身，使其不仅气味芬芳而且玉质感更加鲜明，经打磨后木材的表面呈现出一种萤火虫般的磷光甚是迷人。
用这种黄花梨材料制作家具不用烘干做成家具后也绝对不会开裂和变形，而且颜色漂亮香气浓郁。这种老料现如今也是少之又少难得一见了。原因是现今黄花梨木材本身就十分漂亮珍贵，这种经过长时间虫蚀潮化后的海南黄花梨就更少了。当时海南岛的人在新砍伐黄花梨原木后并不急于外运，原因有二：第一是必须要用其换取生活必需品；第二是看是否是换取生活必需品的最佳时期。由于他们就把这些原木搁置在非常不显眼的地方，时间一长就忘记了自己的黄花梨放于何处，就这样又经过几十年甚至是数百年的岁月，在某个时间的偶然的机会他们被后人发现并保存至今。因此，这种海南黄花梨老料的稀有珍贵程度并不亚于明清家具的材料。
说完了黄花梨老料来说说现在市场上海南黄花梨的原木材料，原木的确是真的海南黄花梨，但大部分都带有少量浅黄色边材并边材上还有明显的刀砍痕迹，很显然这些边材是用刀斧硬剥下去的。再者这些原木砍伐后经过人工烘干，锯解时靠近外表部分会有辛辣刺鼻味而靠近中心的味道就很淡，缺乏那种浑然一体的醇厚的降香味道，这是因为木材在烘干时降香油由内而外蒸馏所致。这种木材表面发干油性较差，许多还未转化为心材的边料与心材交织，使得颜色忽深忽浅忽明忽暗，光泽度也差。
黄花梨新老料鉴别可以分为以下几个区别：
1、重量区别：黄花梨老料由于砍伐后存放时间较长，表面基本被腐蚀氧化，内部几乎不含水分。而黄花梨新料则是刚砍伐下来的木料，因为还没风干，内部含水量较大，所以重量还大于老料。善迦提示：海南黄花梨气干密度0.82—0.94/cm3，仅有少部分海南黄花梨成品入水即沉，紫油梨老料多数也有点浮水的，所以不沉水就不是好料的观念在海黄面前是错误的。海黄的价值是依据他的材质、纹理、整体品相来决定的，当然如果纹路、材质、品相都好在加上沉水的话那就是好上加好了。
2、材质区别：黄花梨老料砍伐后放置很久，经过受潮又经过风干整体色泽基本一致，油脂分布均匀，细看之下还能发现漂亮的琥珀色荧光，触感极佳，有温润如玉之感，而且老料经过几十年上百年的风霜洗礼木性已经十分稳定了，抗潮耐压，不易变形，不易开裂，制作高档家具、雕件的极品珍木，不过老料木纹中黑线较多且声音，观感不及新料美观。新料大部分为人工种植开采，生长周期比较短，所以边材和心材大都颜色浑浊、木质疏松，油性少且分布不均。因新料水分较多，木性不稳定，所以在使用中需要注意很多问题，不能受潮，受潮后更不能烘干或阳光下暴晒，否则就容易开裂、变形、损坏。新料色差不大，花纹清晰且绚丽，也很受玩家追捧，整体价值来说，目前黄花梨老料还是优于黄花梨新料。
3、颜色区别：海黄老料颜色较深且浑然一体、沉稳、典雅、大气、含蓄。而新料颜色较浅，以黄褐色为主，纹理清晰突出，因表面干燥所以油性不大，许多还未转化为心材的边料与心材交织，使得有些木材整体颜色比较杂乱无章，不成体系。
4、味道区别：黄花梨老料的香和黄花梨新料不同，黄花梨老料基本野生天然生长，砍伐后经过多年放置，反复潮湿、干燥，使得降香味早已浸润全身，所以老料香味浑厚持久、浑然一体。黄花梨新料砍伐后人工烘烤，烘烤时降香味早已由内而外蒸发了，使得新料木材外面辛辣味，而内部含香，虽也有海黄的香气，但缺乏足够的绵延浑厚味。
延伸阅读：海南黄花梨有哪些历史？
